Bier von Mir Glossar -A- bis -Z-

Wasser

Ist mit der wichtigste Bestandteil im Bier. Es muss analytisch einwandfrei sein - d.h. keine Chemie ( Chlor,
Nitrate .... ) und zudem muss das Verhältnis der natürlichen, im Wasser vorkommenden Salze ( Calcium,
Magnesium ) stimmen, ansonsten schmeckt das Bier später "kratzig". Die Aufbereitung des Wassers erfolgt

WĂĽrzekochen

Jetzt wird das "Zuckerwasser" erhitzt und somit zum Kochen gebracht. Mit der Kochung werden sämtliche Enzyme abgetötet, überschüssiges Wasser verdampft und der Hopfen mit in die "Würze" gebracht. Hopfen und Kochung dient zugleich der natürlichen Konservierung. Die Kochung ist nach ca. 90 min. beendet.