Bier von Mir Glossar -W-

Wasser

Ist mit der wichtigste Bestandteil im Bier. Es muss analytisch einwandfrei sein - d.h. keine Chemie ( Chlor,
Nitrate .... ) und zudem muss das Verh├Ąltnis der nat├╝rlichen, im Wasser vorkommenden Salze ( Calcium,
Magnesium ) stimmen, ansonsten schmeckt das Bier sp├Ąter "kratzig". Die Aufbereitung des Wassers erfolgt

W├╝rzekochen

Jetzt wird das "Zuckerwasser" erhitzt und somit zum Kochen gebracht. Mit der Kochung werden s├Ąmtliche Enzyme abget├Âtet, ├╝bersch├╝ssiges Wasser verdampft und der Hopfen mit in die "W├╝rze" gebracht. Hopfen und Kochung dient zugleich der nat├╝rlichen Konservierung. Die Kochung ist nach ca. 90 min. beendet.